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ALEX CSURDA

Ich bin Alex. Meine große Leidenschaft ist das Kochen und alles, was damit zusammenhängt. Ich liebe natürlich unsere heimische Küche, die für mich im kulinarischen Mix aus Österreich, Ungarn, Böhmen, dem Osmanischen Reich, Norditalien und dem Balkan die erste “Fusion-Küche” Europas ist. Aber vor allem in den Aromenwelten Südeuropas sowie den vielfältigen Küchen im asiatischen Raum fühle ich mich als Koch so richtig zuhause.

Es war eindeutig mein Grossvater, der - als Besitzer eines alteingesessenen Wiener Wirtshauses - mir den Zugang zur Kulinarik geöffnet hat. So begleitet mich die Liebe zum Kochen und gutem Essen schon von Kindesbeinen an und führte schließlich zu meiner Gastronomie-und Kochausbildung.

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, Neues auszuprobieren, aber auch Altbekanntes auf meine eigene Art zu interpretieren. Kreativität ist mein Anspruch - ich kombiniere gern unkonventionelle Zutaten und liebe es, auch aus “Nichts” kreative Gerichten zu zaubern.

Ich arbeite ausschließlich mit gesunden BIO-Lebensmitteln sowie saisonalen und regionalen Zutaten: Nachhaltigkeit und der ökologische Fußabdruck sind mir sehr wichtig. So wirst du in meinen Gerichten vergeblich nach Avocados suchen (so sehr sie mir selbst auch schmecken) … aber lass dich überraschen, welche Schätze sich bei uns finden… oft direkt vor der Haustür: selbstgesammelte Wildkräuter, Wurzeln und Wildfrüchte haben in meiner Küche ihren fixen Platz. Die ausgedehnten Spaziergänge mit unserem Hund Meyla sind manchmal wie ein Ausflug auf den Markt… Ich liebe meine Hochbeete und die Kräuter in unserem Garten - vieles davon lege ich ein, fermentiere und verkoche ich für die kalte Jahreszeit.

Du wirst auf unseren Retreats sicher auf den Geschmack kommen…